～今ここでしか味わえない
一貫に想いを込めて～
愛知県名古屋市中区丸の内にある寿司屋「すし昇（すししょう）」。ビル3階の当店は、カウンター9席のみ。隅々まで目が行き届くように、そして絶えず気配りが出来る範囲の空間で、握りたてのお鮨をご提供いたします。ただひたすら実直に。美味しさを追求し、心を込めた一貫を。それはひとえに、当店を選び、お越しいただいたお客様への感謝の表れです。“一期一会”から始まる末永いご縁を大切に、感謝を込めて今日も精一杯おもてなしの心で、お出迎えいたします。
食材選び、下ごしらえなど、一貫を握るまでの行程には、おもてなしの心が詰まっております。その時々の旬の味を厳選し、更に美味しくなるように手間を惜しまず、仕込みます。当店のお鮨を味わうことで、お客様が悦んでくださることは、私にとっても幸せなこと。心を込めたお鮨を握る。 それは当初より変わらず、これからも大切にしていく当店の大事な精神です。
～お鮨はもとより、
器、空間にいたるまで
随所にこだわりを～
お食事を愉しむひと時は、何気ない中に幸せと悦びが含まれていてほしい。その想いを大切にすればこそ、全てにぬかりなく、心尽くしの仕事をいたします。一つひとつの挙措にまで気を配り、目の前のお客様の心に響くようなおもてなしを。口に含むと一体になり、ほどけていくような美味しいお鮨。その世界観を表す華麗な盛り付けには、調和のとれた器を合わせる。目で愉しみ、悦びと感動、そして味わう幸せ全てが揃ったお料理を心がけ、日々精進しております。
